La “Farina superfine”, conosciuta anche come “fioretto”, si ricava dalla parte fine del chicco di mais, che viene tolta durante la macinazione della farina Bramata.
Questa farina è ideale per le impanature o per i fritti, che risulteranno di facile digeribilità, oppure da integrare assieme alla farina per la preparazione di dolci e pane.