Categorie portfolio: farina

FARINA DI MAIS "La Grisa" "La Grîsa” è ottenuta da coltivazioni di mais antico, dente di cavallo ottofile rosso vitreo, raccolto da pannocchie selezionate una ad una manualmente ed essiccate in gabbioni. Si ottiene una polenta dal gusto delicato, con un retro gusto quasi dolce, che si abbina bene a pesce e formaggi. Questa farina...

FARINA DI MAIS "La Bramata" "La Bramata” è ottenuta da coltivazioni di mais giallo semivitreo e pignoletto rosso vitreo raccolto da pannocchie selezionate una ad una manualmente ed essiccate in gabbioni. Mancando il "fioretto", parte fina del chicco di mais, la polenta risulterà di consistenza grossolana e compatta, da abbinare a carni, grigliate, funghi o...

FARINA DI MAIS "La Integrale" La farina "La Integrale" è ottenuta da coltivazioni di mais antichi giallo e pignoletto rosso vitreo raccolto da pannocchie selezionate una ad una manualmente ed essicate in gabbioni. La sua particolarità è che in fase di macinazione viene lasciato il 10% in più di crusca, rendendola più saporita rispetto alle...

FARINA DI MAIS MACINATA A PIETRA La farina di mais "Macinata a pietra" è ottenuta da coltivazioni di mais antichi giallo e pignoletto rosso vitreo, raccolto da pannocchie selezionate manualmente una ad una e essiccate in gabbioni. La particolarità di questa farina è che viene macinata a pietra e non a cilindro, come le altre...

FARINA DI MAIS "La Giâla" La farina "La Giâla" è ottenuta da coltivazioni di mais giallo semivitreo e pignoletto rosso vitreo raccolto da pannocchie selezionate una ad una manualmente ed essiccate in gabbioni. E' la classica farina dal color giallo, perfetta per accompagnare carni, sughi e formaggi. Inoltre può essere utilizzata in cucina nella miscelazione...